最好的白癜风医院 http://www.xxzywj.com/6月19日，经过19天的闭店调改（调整改进，也称爆改、魔改），被胖东来“爆改”的永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。现场人山人海，开业20分钟就被迫采取限流措施。永辉方面称，当天该门店销售额达到万元，是调改之前日均销售额的13.9倍。永辉超市股价当天出现明显拉升，盘中一度涨超8%。上游新闻梳理公开报道发现，这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店。此前的4月和5月，步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业，目前业绩堪称惊艳。有报道称，除步步高和永辉外，此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐、青海一家亲在内的12家同行，他们业绩去年全部实现正增长。胖东来掀起的“爆改”风，俨然已成为商超行业的大事件和流量密码。那么，胖东来“爆改”商超主要改什么？业绩表现如何？胖东来模式“抄作业”就行？企业最该向胖东来学什么？……一问：胖东来“爆改”版图有多大？今年已开业3家，具体数目不详步步高集团是一家区域性（湖南）商业零售龙头，去年关店家。今年3月底，受步步高创始人王填邀请，胖东来掌门人于东来率高管团队抵湘，启动调改行动。4月11日，步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业，销售额与人流量稳步上升。6月19日，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。新京报5月22日，步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。当日门店销售额为万元，相比调改前日销售额11万元，效果堪称惊艳。该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店。6月19日，经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业，迎来开门红。公开报道称，这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试。爆火之后，于东来在年发起设立“联商东来商业研究院”，已有12家零售企业，如江西上饶的嘉百乐、甘肃新乐超市、青海一家亲超市等，都接受了胖东来的指导和帮扶。上游新闻此前报道称，胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围，具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详。6月12日，湖北连锁商超企业中百集团发文表示，胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导。13日，中百集团股价一度触及涨停。胖东来“爆改”版图，相信会越来越大。二问：“爆改”版商超表现如何？销售额涨十多倍，两月后数据仍惊艳永辉方面透露，截至6月19日22时26分，永辉超市郑州信万广场店调改后首日营业销售额达到万元，客流人，其销售额是调改前日均额的13.9倍。步步高长沙梅溪湖店。掌上长沙步步高长沙梅溪湖店，调改前平均日销15万元左右，日均客流人。调整后第一天即4月11日，销售达到21万元，客流达到人；第四天销售万元，客流达到人。5月22日，胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业，当日门店销售额.96万元，客流人，客单价.38元。调改前，该店平均日销11万元，平均客流不到人。6月11日，步步高发布消息称，经过胖东来调改的两家步步高超市门店，在端午假期（6月8日至10日）业绩表现亮眼，总销售额为.25万元。步步高长沙梅溪湖店调改基本成型已一月有余，平均日销售额基本稳定在万元以上。步步高湘潭九华新天地店平均日销售额.56万元，日均客流1.13万人。另据报道，此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业，在年业绩都是正增长，其中有5家企业是两位数的增长。三问：“爆改”主要改什么？三大关键：商品、服务、员工福利在“爆改”开业前，永辉超市发布《致顾客的一封信》，称郑州信万广场店在商品结构、动线布局（顾客流动路线）、设备设施、专业能力与员工福利等各个方面都有所提升。胖东来随处可见的标语。红星新闻在商品结构方面，下架单品个，占原有商品的81.3%；并新增商品个，实现新增单品占比80%，新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。引进胖东来的自有品牌，比如烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等70多个商品。提升服务质量，也是胖东来“爆改”的关键。超市将以往的第三方门店清场，设置顾客临时休息区，增设诸如称重台、身高体重计、洗手台、直饮水机、擦手纸、护手霜、干手器、微波炉、自助结账机器等产品，提升用户消费体验。有的食品介绍就像百科全书，甚至标出了做法。提升员工福利，是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏，可谓百试百灵。此次永辉超市公告称，员工工资从元/月提升至元/月，涨薪80%，工作时间平均每日不超过8个小时。此外，员工工作满一年，可享受10天年假。步步高长沙梅溪湖店，“爆改”也是从涨薪开始的。原先步步高员工的月薪大约是元，胖东来建议提升到至少元，同时将店长月薪提高至2万元。超市营业时间缩短了2小时。此外，永辉超市信万广场店新增了日配冷链，并对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代，整体硬件设施更新占比达到45%。绿色永辉超市LOGO已换成红色的“YH永辉超市”门头。在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验，不仅整齐有序，还有渐变色和跳色。步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品，商品结构将达到胖东来的90%。四问：传统商超为何低头向“小弟”学习？连锁巨头频现亏损，胖东来特色卖场有优势胖东来帮永辉超市“爆改”，在很多人看来，是“小弟”帮“大哥”，反差极大。中国连锁TOP中，永辉排名第4，胖东来排名第46。于东来接受采访。顶端新闻“大哥”为何低头向“小弟”学习？原因其实很简单，一边是胖东来“出圈”，一边是传统商超生存空间受挤压、经营艰难。财报资料显示，年，永辉超市、步步高净亏损分别为13.29亿元、18.89亿元。但胖东来却活得很滋润，于东来介绍，胖东来年营收预估能超亿，一年的税收三四个亿，利润三四个亿。“受电商冲击，传统商超大卖场的生存空间受到挤压。包括永辉超市、步步高、中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损，开始寻求自救方法。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，“传统商超要想持续发展，最核心一点是如何和电商形成差异化竞争。其中，商品力是关键。”文志宏称，十多年来，胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在，有比较独特的经营模式、经营理念。此前传统卖场的优势没有被充分挖掘，学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措。百联咨询创始人庄帅称，对于胖来东来说，调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张。对于永辉来说，借助胖东来的知名度和热度，永辉能受到资本市场和媒体的广泛